NOS ACTUALITES (actualisées le 22/10/2026)
Retour sur l'atelier lacto-fermentation du 21/10
Dans le cadre de la semaine des AMAP, « AMAP en Fêtes », nous avons organisé un atelier pickles et lacto-fermentation ouvert à toutes et tous. Vous avez été nombreux à participer et tous les légumes commandés à Mayi ont été transformé !
Merci à Célia et Maxime qui ont chapeauté l'atelier le jour J et également au CA pour avoir organisé le tout.
Nous tenons à remercier chaleureusement l'équipe de la Maison de la Diversité qui nous a accueilli et mis généreusement ses locaux à notre disposition pour cet événement.
Pour rappel voici les recettes :
- lacto-fermentation : mélanger des légumes crus râpés ou tranchés à la mandoline avec 2% de leurs poids en sel (2g de sel pour 100g de légumes). Mettre en bocal et tasser. Refermer. La fermentation opère sous 3/4 jours et le bocal est comestible dès ce moment là jusqu'à plusieurs mois plus tard . Une fois le bocal ouvert le mettre au frigo, il se conservera plusieurs semaines.
- pickles : faire une préparation suivant la règle des 1 2 3 : 1 volume de sucre et ensuite 2/3 volume de vinaigre (blanc, cidre, vin rouge etc) ou 2/3 volume d'eau en fonction de vos préférences (respecter 5 volumes de liquide au total). Amener le tout à ébullition. Pendant ce temps couper des légumes en petit quartier et les déposer dans un bocal. Recouvrez de votre préparation amenée à ébullition. Fermer le bocal et laisser les légumes s'imprégner au moins 3 jours avant consommation (peut se conserver plusieurs mois en dehors du frigo avant ouverture). Vous pouvez mettre des épices au fond du bocal (curry, piment, graines de moutarde etc). Une fois le bocal ouvert le mettre au frigo, il se conservera plusieurs semaines.
La "Météo" des producteurs post rentrée !
La Ferme de Chalonne
Après une pause estivale bien méritée, l’équipe de Chalonne est de retour en pleine forme !
Le mois d’août a permis de faire un grand nettoyage de la boulangerie et de la meunerie, ainsi que la maintenance et la consolidation du four.
La fête prévue à la ferme est finalement reportée à 2027 : ce sera l’occasion de se retrouver tous ensemble dans de meilleures conditions ! Les ventes ont repris le 26 août.
Au plaisir de vous retrouver au fournil !
La ferme de Ludo & Mayi
Cet été, nos maraîchers ont dû composer avec une chaleur et une sécheresse particulièrement importantes. Une grande partie du travail a consisté à gérer l’irrigation et à adapter les pratiques pour protéger au mieux les cultures… et les personnes !
Grâce à leur réseau d’irrigation et à de nombreuses astuces — ombrage, blanchiment des tunnels, adaptation des horaires de travail… — les cultures ont globalement bien résisté malgré ces conditions difficiles. Certaines récoltes ont toutefois été plus modestes ou les légumes plus petits que d’habitude, ce qui peut se ressentir ponctuellement dans les paniers.
Cette saison aura aussi été l’occasion de réfléchir à l’avenir : un système de brumisation sera installé cet hiver dans les tunnels, afin de mieux protéger les plantes lors des prochaines périodes de forte chaleur.
Une saison intense, mais riche en apprentissages et en belles récoltes malgré les conditions ! Merci à vous pour votre fidélité et votre confiance.
La Miellerie des Séquoias
Les canicules à répétition ont eu des impacts sur la production des miels d'été. Loic termine la saison avec une production en baisse de 20% par rapport à l'année dernière, qui était toutefois une bonne année. Les abeilles ne trouvent plus de ressource dans l'environnement depuis la mi-juin et ont déjà consommé une grande partie de leurs réserves qu'elles avaient fait pour l'hiver. Les orages cet été ont occasionné quelques dommages sur l'exploitation.
Prochaine livraison le 9 décembre (au lieu du 16/09 initialement prévu).
La Ferme du château de Varacieux - producteur de Noix
La canicule et la sécheresse nous faisaient augurer d'une récolte moyenne pour cette année.
Mais le 16 juillet dernier, nos arbres ont subi une tornade suivie d'une chute de grêle très importante. Beaucoup de noix sont alors tombées et celles qui sont restées sur les arbres risquent d'être impactées par les grêlons.Sauf bonne surprise de dernière minute, nous aurons des difficultés à honorer vos commandes de noix en coque.Ce n'est que lorsque les noix auront été ramassées et triées, que nous saurons exactement l'ampleur des dégâts... à suivre !
L'agriculture est faite de bons et de moins bons moments. Le plus important pour nous est de sauvegarder nos arbres pour pérenniser notre activité. Nous vous souhaitons une bonne fin d'été et vous remercions de votre confiance.
Pour celles et ceux qui souhaitent partager des idées et essais de recettes à partir des paniers
Il y a un groupe WhatsApp que vous pouvez rejoindre en demandant à Mayi (06.58.32.28.26) de vous ajouter au groupe, vous ne serez plus jamais à court d'idées face à vos légumes ;-)
Une question, un problème : contactez le CA sur notre adresse mail amap.lpst@gmail.com
