PETITS POIS AU CURRY ET YAOURT
Une recette de Cyril Lignac simple et rapide pour manger les petits pois en apéro ou en entrée.
Ingrédients (pour 2 personnes)
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100 g de petits pois
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1 oignon frais
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20 g de vinaigre balsamique blanc (ou autre vinaigre : vinaigre de cidre…)
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40 g d'huile d'olive
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1 cc de tabasco vert ou de pâte de curry vert
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4 g de curry en poudre
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1/2 jus de citron vert
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30 g de yaourt grec nature ou 6 CS de fromage blanc
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huile d'olive
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1 paquet de chips de tortilla
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1 pincée de sel et de poivre
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Coriandre ou persil
Cuire les petits pois à la vapeur ou dans l’eau bouillante. Stopper la cuisson en les plongeant dans l’eau glacée quand ils sont encore al dente.
Commencer par la vinaigrette : dans un saladier, verser l'huile d'olive, le vinaigre, la tabasco et le curry. Mélanger au fouet.
Prendre un autre saladier, mélanger les petits pois avec cette vinaigrette.
Ajouter l'oignon émincé avec un peu de sel et la coriandre.
Dans un autre récipient, mélanger le yaourt avec une cuillère d'huile d'olive et le jus de citron. Saler et poivrer.
Dresser les assiettes en déposant une couche de préparation au yaourt puis les petits pois vinaigrés. Saupoudrer de curry pour la déco.
Servir avec les chips de tortilla.